Dalla tavola all'inclusione: il ristorante Gabbiano al fianco del progetto Ristoranti Solidali
“Abbiamo deciso di aderire al progetto Ristoranti Solidali perché ci piaceva l’idea di portare a tavola prodotti di qualità e, allo stesso tempo, sostenere un progetto solidale che aiuta persone in difficoltà.”
È questo il significato del sostegno del ristorante Gabbiano di Civitanova Marche al progetto Ristoranti Solidali – L’orto a tavola, che abbiamo voluto celebrare con la consegna di una targa di ringraziamento.
Rosanna, titolare dell’attività, condivide con noi la soddisfazione di far parte del progetto della nostra cooperativa che prevede la fornitura di verdure a km0 coltivate da persone svantaggiate.
“Il progetto Ristoranti Solidali è stata una piacevole scoperta, mi trovo benissimo, è la prima volta che partecipiamo ad un’iniziativa di questo tipo e sta andando davvero bene. Grazie ad alcuni ortaggi che ci sono stati consegnati abbiamo anche creato dei nuovi piatti, quindi per noi è stato stimolante e positivo anche dal punto di vista lavorativo.”
La consegna della targa, ad un anno di sostegno al progetto, è stata un riconoscimento per dire grazie a tutto il team del Gabbiano che ha scelto di esserci, di credere nel nostro progetto e di accompagnarci in un percorso in cui il cibo diventa anche uno strumento di inclusione, dignità e opportunità per persone fragili.
Il ristorante hotel Gabbiano
Il ristorante e hotel Gabbiano è ormai una garanzia nella cucina marinara classica, che Rosanna non ha voluto stravolgere nemmeno con l’avvento delle nuove preparazioni gourmet entrate in voga negli ultimi anni.
“La nostra produzione è rimasta semplice. A fianco allo stile di cucina tradizionale, nel 2020 abbiamo dato vita alla linea del crudo, con un bancone a vista dove prepariamo appunto crudo locale. Ciò che ci differenzia però rimangono i piatti semplici: il nostro è uno dei pochissimi ristoranti rimasti a fare le tagliatelle fatte in casa, le produciamo completamente a mano e le proponiamo col nostro sugo storico alla marinara, sia per chi viene al ristorante sia da asporto. Inoltre, proponiamo ancora il pesce alla brace: abbiamo una vetrina dove esponiamo il pesce, il cliente sceglie quello che vuole e lo cuciniamo a vista.”
Un metodo classico di lavoro che i clienti continuano ad amare anche a distanza di anni. L’attività infatti, è nata oltre 50 anni fa grazie ai genitori di Rosanna.
“Sono praticamente nata qui, – racconta – mia madre mi ha partorito sei mesi dopo l’apertura del ristorante, quindi ci sono letteralmente cresciuta. Oggi sono felice di poter portare avanti quello che i miei genitori hanno creato con passione.”
Quando il buon cibo incontra le persone
Ristoranti Solidali – l’orto a tavola è un progetto promosso dalla nostra cooperativa, che mette in relazione il mondo della ristorazione con quello dell’agricoltura sociale.
I ristoranti che aderiscono al progetto ricevono ortaggi freschi, di qualità e a km0, coltivati con cura dai nostri lavoratori. Ma dietro ogni prodotto consegnato c’è molto più di una semplice fornitura: ci sono storie di persone che vivono situazioni di fragilità e che, attraverso il lavoro, trovano la possibilità di costruire il loro futuro.
Il sostegno dei ristoranti si trasforma così in un cambiamento importante nella loro vita, perché la sicurezza di un impiego rafforza l’autonomia economica, ma anche il benessere psicologico, l’autostima e l’inclusione sociale, confermando come il lavoro rappresenti uno strumento fondamentale di dignità e inclusione.
Per questo, ogni ristorante che sceglie di aderire a Ristoranti Solidali diventa parte attiva di un cambiamento concreto.
La targa consegnata al ristornate Gabbiano vuole essere il nostro modo di ringraziare chi ha deciso di camminare al nostro fianco, dimostrando che attraverso le scelte quotidiane di un’attività imprenditoriale è possibile costruire una comunità più inclusiva e solidale.
SCOPRI DI PIÙ SUL PROGETTO
Sito web:
www.ristorantisolidali.it
Social:
Facebook: Ristoranti Solidali – l’orto a tavola
Instagram: ristorantisolidali
